全世界都在声讨日本捕鲸 为什么日本鲸肉非吃不可？

本篇文章2822字，读完约7分钟

今天东京的新宿歌舞伎町几乎是一条繁华的街道，因大量的定制商店而臭名昭著。在街上一个不太显眼的地方，有一家非常干净舒适的吃鲸鱼的餐馆。这是一家有大酒吧的切割和烹饪餐厅。环境有些陈旧，墙上贴了许多鲸鱼的照片。即使在日本，像这里这样吃鲸鱼肉的地方也不多。

佐藤是这里的常客。他似乎60多岁，来自下关市。日本西端的下关港作为捕鲸船的母港而闻名。佐藤每次都必须点鲸鱼生鱼片拼盘、鲸鱼肉、鲸鱼心、鲸鱼舌头和鲸鱼皮。在他看来，这种新鲜的肉不需要任何烹调就能尝到配料的原味。鲸鱼肉尝起来很软，但感觉更耐嚼，特别像嫩牛肉。美味，但并不奇怪。

“我小时候不知道牛肉和猪肉的味道。如果吃肉就意味着吃鲸鱼肉，如果吃熏肉就意味着吃鲸鱼熏肉。”在佐藤看来，鲸并不是介于牛和鱼之间的一种特殊的肉，它的烹饪方法与其他肉基本相同。

如今，日本许多中老年人都是吃着鲸鱼肉长大的。然而，与佐藤的冷静相比，店里的许多年轻食客仍然觉得鲸鱼很稀有。日本人对鲸鱼的接受程度可能会去鱼市场了解。

东京的筑地市场因其规模庞大而闻名于世。然而，在成千上万的批发商中，只有两家鲸鱼肉批发商。

大块红色和黑色的肉被放在案板上。这是一只小须鲸。国际捕鲸委员会、《濒危野生动植物种国际贸易公约》以及其他组织和法规对捕鲸施加了许多限制，但并非所有种类的鲸鱼都被禁止。无鳍鲸是允许被捕获的，但是像长须鲸这样的稀有物种被列为禁止物种。

2014年3月，海牙国际法院发布判决，要求日本以科学调查的名义停止在南极海捕鲸。南极捕鲸受到限制后，小须鲸的肉源大量减少。然而，它越稀有，价格就越高。事实上，日本人对鲸鱼的消费量一年到头都在下降。

“鲸鱼肉大多在餐馆出售，超市偶尔也能买到，但生意不太好。”筑地鲸鱼肉批发商说。

为绿色和平组织工作的自由记者佐久法史·淳子在过去的十年里一直在调查日本的捕鲸活动。据佐久法史淳子bbc新闻报道，2015年日本人均鲸鱼消费量仅为30克左右。

如果捕鲸是日本的传统文化，为什么现在很少有人吃鲸鱼？

千叶县南方宗市是日本关东地区唯一的沿海捕鲸城市。南方城市和日本其他沿海小城市一样，有美丽的海滩和温暖的阳光，从宁静的海滩可以看到广阔的太平洋。

不远处的一个小渔港里停着几艘渔船，岸上有几个人正在补渔网，其中就有捕鲸人庄思怡。虽然日本的方宗半岛有400年的捕鲸历史，但只有一家公司从事捕鲸，庄思毅是这里的总裁。

庄思怡很高，是日本男人中少有的大个子。他的语调温和，但态度坚定。他坚持认为“讨论捕鲸的利弊并优化它是一件好事，但这并不意味着可以全面禁止捕鲸。”他现在每年捕捉大约14头鲸鱼，其中大部分是贝叶鲸。

在庄思怡加工厂，鲸鱼肉可制成干鲸鱼肉、鲸鱼肉汉堡蛋糕和牛排状鲸鱼牛排。庄思怡说:“九州人喜欢吃鲸鱼。”事实上，生活在日本南部各地的许多人都有同样的品味。

庄思怡指着旁边正在切的鲸鱼肉说:“这是用酱油和酒腌的，然后做成干鲸鱼肉。”这块巨大的暗红色鲸鱼肉在切割时流出红色的血和水，并沿着操作者的聚氯乙烯工作服流到地上。这一幕有点吓人。

每年夏天，当地政府都会短时间开放捕鲸业，庄思怡会在这段时间内拯救被捕获的鲸鱼，并在需要时提供给它们。在加工厂的冷库里，有几箱鲸鱼肉。

其中，像火柴盒一样大的标准肉类是日本鲸鱼研究所带回的小须鲸肉，该研究所在南极水域从事捕鲸活动。庄思怡从研究所购买了鲸鱼肉，购买鲸鱼肉的钱将被研究所用作赞助费。他说:“这些鲸鱼肉将被做成寿司。”

庄思毅同意捕鲸必须以物种为基础，那些濒临灭绝的鲸鱼物种需要得到保护。“比如说，不能抓到白色的长须鲸，但是像小须鲸这样的鲸鱼有这么多，为什么我们在日本沿海捕鱼的时候要看别人的脸？”庄思进一步解释说:“我们吃鲸鱼肉已经有400年了，我不认为捕鱼和捕鲸有什么区别。捕鲸和捕鱼有什么区别？”

尽管关于捕鲸的争论是它是否会导致濒临灭绝的鲸鱼物种的减少，但日本渔民真正关心的是鲸鱼物种的捕鱼权，这些物种并不稀缺，而且可以被合理捕获。在他们看来，有些人不能赋予鲸鱼特殊性。

庄思怡有时在当地小学教授鲸鱼相关知识，他还邀请学生参观鲸鱼解剖。在教学过程中，庄思不会刻意隐瞒国际上对日本捕鲸的谴责，也不会把它作为一件正确的事情教给孩子们。像其他国家的生物课一样，这里的教室里挂着许多鲸鱼的照片，包括说明鲸鱼种类的图表。但不同的是，在南方城市的孩子们眼里，鲸鱼是一种食物。

“外部捕鲸”邀请小学生参观鲸鱼的解体过程，尽管根据考古和古籍记载，日本一些地区的人们从石器时代就开始记录鲸鱼的进食。然而，由于捕鲸困难等原因，吃鲸并没有形成古代日本全民的日常饮食习惯。现代捕鲸的一个重要原因是鲸脂可以提炼成鲸油，鲸油曾经是照明和工业的重要石油。因此，大多数沿海发达国家都有捕鲸业和捕鲸传统。19世纪末，以获取鲸油为目的的捕鲸业随着石油工业的兴起而衰落。因此，日本捕鲸是基于文化，这有点牵强。

日本上一次鲸鱼消费高峰是在20世纪40年代末至60年代中期。二战后，鲸鱼被用作日本和动物园蛋白质供应的主要来源。直到20世纪70年代，鲸鱼肉一直是日本动物园食肉动物的主要饲料。捕鲸在1964年达到顶峰，全年大约有24000头鲸鱼被捕杀。随着日本食物原料的逐渐丰富，进口肉类的增加以及鲸鱼肉重要性的降低，捕鲸并没有很高的商业价值。

在谈到“日本为什么坚持捕鲸”时，英国广播公司驻东京特别记者鲁珀特·温菲尔德有自己的看法。

鲁珀特·温菲尔德曾在日本政府高级官员的内部研讨会上提出这个问题，高级官员的回答出人意料地坦率。这位高级官员认为，“鲸鱼肉的商业价值现在不是很高。”南极海捕鲸不是日本文化的一部分，它也给国际社会留下了非常坏的印象。再过十年(南极捕鲸)可能会消失。”

“为什么不现在就结束呢？”在场的其他记者纷纷提问。

这位高级官员回答说:“现在很难终止，主要是出于重要的政治原因。”

“鲍勃·巴克”号反捕鲸舰的政治原因可能是日本捕鲸的真正目的。日本人对鲸鱼肉的需求逐年下降，冷库中仍有大量的鲸鱼肉。他们坚持捕鲸不是因为他们想吃，而是文化原因是第二位的。重要的是比赛。对于严重依赖渔业的日本来说，捕鲸是他们研究、观察和控制海洋渔业的一个棋子，南极捕鲸权的主张主要是基于政治要求。坚持在日本海岸捕鲸也是如此。

据《参考新闻网》9月27日报道，日本在东北海岸的年度捕鲸行动中杀死了177头鲸鱼，其中包括43头小须鲸和134头笛鲷。根据日本渔业局的数据，捕到的鲸鱼数量是事先规定的。这则新闻再次将日本捕鲸的话题推到了人们的眼前，冰岛、挪威等大型捕鲸国的捕鲸状况开始得到越来越多的关注。

推广使用鲸鱼肉的主题活动[br/] 然而，鲸鱼肉消费量的降低也可以被视为日本民众对捕鲸态度的一种副作用。

在故事的开头，吃鲸鱼肉长大的佐藤谈到，如果他不能再吃鲸鱼肉，他是否会感到悲伤，但他的态度并没有纠结。

“捕鲸不是一个必要的行业。吃了一次牛肉后，我发现鲸鱼不需要吃东西。”