营养学家:为什么人造肉不能被滥用

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据俄罗斯卫星新闻机构sputniknews报道，美国营养学家建议不要滥用人造肉类:虽然人造肉类有助于减少对动物肉类的需求，但它不能取代平衡饮食所必需的天然植物产品。

10月16日，世界粮食日，俄罗斯卫星新闻机构采访了专业营养学家，了解人造肉类在餐饮市场的最新“流行趋势”。人造“牛肉饼”的外观和味道与真正的肉一样，甚至在切开时会流血。它是由大豆和马铃薯蛋白混合在一起，与甜菜汁或大豆血红蛋白混合，并补充椰子油，葵花籽油和其他调味品，包括转基因成分。如今，美国肉类替代品制造商——不可能食品公司的“假汉堡”和肉类之外的“假鸡肉”、“假牛肉香肠”和“假猪肉香肠”在美国成千上万家餐馆和商店出售。许多俄罗斯餐馆甚至可以品尝这些美国人造汉堡。

艾米·戈林是纽约的一名营养学家，也是艾米·戈林营养公司的创始人，她说:“超越汉堡和不可能汉堡绝对能确保你在肉类替代品中找到你想要的必要蛋白质。但是这是一种加工食品，我建议只有你喜欢的时候才定期吃。我还建议消费者食用天然植物蛋白，如大豆、绿豆和其他豆类蛋白。”

洛杉矶专业营养学家、《我的印度餐桌:快速美味的素食》一书的作者Vandana Sheter警告说:“肉类替代品有助于减少对肉类的需求，但过度滥用这种高度加工的人造肉类可能会造成伤害。”

她解释道:“这些人造肉的脂肪含量、钠含量和热量与普通肉相同，有时甚至更多。选择食物时，一定要仔细阅读成分表和营养成分表。”

Fandana Sheter说，吃人造肉不同于吃天然植物食品，如大豆、小扁豆、糙米和麸皮面包。“但如果我们试图减少对红肉的需求，人造肉可能适合作为常规替代品。”

专家认为，在饮食中用植物蛋白代替动物蛋白的趋势是积极的。