美味蟹逅 来自江门台山市大海的邀约

本篇文章882字，读完约2分钟

每年的四月到六月，是水蟹的季节。水蟹实际上是螃蟹的一个生长阶段。花蟹有水蟹，而青蟹有水蟹。尽管水蟹肉不多，但它们体内的蟹水的味道异常新鲜和香甜。用来卷汤，它的味道是肉蟹和奶油蟹难以达到的。泰山是广东省江门市五邑地区最好的螃蟹产地。在春夏之交，天气越来越热的时候，当地人喜欢把水蟹和冬瓜汤混在一起，或者和水蟹一起煮粥，这样既可以降温消暑，又可以增进食欲，味道鲜美。此外，特色小吃台山的咸水饺(海鲜汤底部的咸水饺)是以水蟹为原料。

产于台山市的青蟹，又名台山青蟹，现为国家地理标志农产品，味甜肉嫩。常见的分类有奶油蟹、肉蟹和幼蟹。当当地渔民抓到水蟹时，他们会把它们放回水中，等待它们长成肉蟹或奶油蟹。

独胡姜葱炒蟹是以泰山青蟹为主要原料的一道菜。姜葱独胡炒蟹是一种以新鲜的蟹肉为原料，经过去皮和油炸而成的菜肴。只有洋葱、姜等。以去除鱼腥味并增强味道。这些菜是红色和白色的，味道很好。这是武夷侨乡的特色食品。特别是独虎生产的“幼蟹”具有壳薄、肉嫩、鲜甜的优点。这道菜在渡湖海鲜街的20多家餐馆都有烹饪，现在可以购买和烹饪，非常受游客的欢迎。

首先，将蟹切好，洗净并切成小块，然后将醋、酱油和生粉混合均匀备用，然后加热油锅，加入大蒜和生姜翻炒，然后倒入蟹块和调味料翻炒一会儿，滴上米酒，加入洋葱，淋上芝麻油。秘诀:姜洋葱炒蟹要快。杀死螃蟹时，打开盖子，取下鳃和爪尖，清洗干净。大螃蟹被切成三块，小螃蟹被切成两块，每块都有爪子。每只爪子切两块，用刀轻轻拍打。炸蟹油要干净，油温不能太高。放入少量材料后，盖上盖子炖1分钟，然后变稠。

青蟹最有价值的品种是奶油蟹。奶油蟹以其甜油膏和嫩肉而闻名。因此，最好在桌子上蒸，以保持其原有的味道。蒸过的黄油蟹揭开了蟹壳，一股特殊的蟹油味扑面而来。蟹壳上覆盖着黄澄澄蟹膏，香喷喷的，甜甜的，油滑嫩滑的，美味独特，堪称“极品蟹”。

螃蟹不仅是美食，而且在医药方面也有很大的成就。《本草纲目》说:“其功德不散，但可与血结合。”中医认为蟹性寒咸，蟹肉具有清热、化淤、破伤、调和经络、养阴的功效。它的外壳能清热解毒、祛瘀散结、止痛。

编辑:叶壮