明厨亮灶有助校园食品安全

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最近，国家市场监督管理局宣布，全国34万个学校食堂实现了明亮的厨房和炉灶，并在互联网上直播。无论是员工、主管、学生还是家长，你都可以通过在手机上安装阳光食品安全应用程序，随时检查联网学校食堂的厨房。

今年提倡实现明亮的厨房和阳光充足的学校餐并不是独一无二的。自2011年底以来，我国实施了农村义务教育学生营养改善计划，并建立了全国“阳光学校膳食平台”，要求学校教师每天上传学生营养膳食和膳食的照片，起到了很好的监管效果。但客观地说，拍照只是一两个场景，很难涵盖购买、烹饪和用餐的全过程。

相比之下，阳光食品安全应用使用新技术，如区块链、大数据分析、云计算、增强现实/虚拟现实、定位服务等。，可以实现监管过程中的自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，并允许系统自动检查、发现违规的学校食堂和线索，并抓取违规的具体图片。此外，每一次违规都可以在个人、时间、地点、场景和事件中确定，每一条证据都可以记录在不同的“账户”中，并且不能被篡改。这提高了学校食堂厨房的监管水平，将食堂厨房从幕后推到前台。家长和学生可以在学校食堂看到各种公共信息，也可以直接评价或投诉厨房的卫生状况，从而实现了从“少数人管多数人”到“少数人管少数人”的转变。

一般来说，出于安全原因，学校食堂很少向公众开放。如今，通过直播，学校和监管机构可以实现过程监管。这种方式也可以迫使学校食堂提高食品安全和服务质量，树立意识，形成市场化运作机制。家长可以在学校了解孩子的食品安全，不用离开家就可以参与学校食堂的管理。这些都是新技术带来的监管形式的创新。

然而，要进一步确保校园食品安全，仅靠现场直播是不够的。从源头上说，一方面，必须明确学校独立经营的食堂是公益性的，不能营利性的。在此基础上，学校应利用公共信息平台等手段，及时向教师和学生家长披露食品采购来源、供餐单位等信息，鼓励教师、学生和家长参与校园食品安全管理，从而拓宽社会监督的视野。另一方面，要督促落实校园食品安全主体责任，落实校长随餐制度，深入挖掘违法问题，深入查处违法分子，严惩犯罪分子。只有形成部门联动、社会协调、公众参与的校园食品安全长效机制，才能让孩子们在学校吃到安全的一餐。(燕英)

编辑:张静文